שלום לכם, חובבי האוכל המוערכים שלי!
אני מתרגשת לשתף אתכם היום בתחביב שהפך לחלק בלתי נפרד מחיי בשנה האחרונה – הכנת מזון מקומי ועונתי. כן, אתם שומעים נכון, אני מדברת על לקחת את העונה, להביא אותה למטבח שלכם ולהכין מנות מדהימות, מזינות ומשביעות. והכי חשוב, תוך שמירה על הסביבה. אין דבר יותר משביע מאשר להכין ארוחה ממרכיבים שגדלנו בעצמנו, או שקנינו מחקלאיים מקומיים. אז בואו נתחיל!
אני אוהבת להתחיל את היום שלי עם מנת בוקר שמשקפת את העונה. הקיץ החם והמרשים שלנו מציע אינסוף אפשרויות. משייק פירות טריים (מנדרינות, תפוחים, או אפילו תותים אם אתם מזלזלים בעצמכם) עם קצת יוגורט ודחיסת דבש מקומי על הפנים, או ממרח אגסים משוגע שנעשה בדיוק בתקופה הזו של השנה. זה לא רק טעים, אלא גם מזין ומוסיף המון אנרגיה לשאר היום.
בכל פעם שאני מכינה ארוחת צהריים או ערב, אני משתדלת להשתמש בירקות ותוצרת שגדלו בארץ. זה חשוב לי לתמוך בחקלאים המקומיים, וגם זה מבטיח שהמרכיבים שאני משתמשת בהם הם הטריים והאיכותיים ביותר. ומי אמר שאי אפשר להיות יצירתיים גם כשמדובר בירקות? גזר, תפו"א, בטטה, קישוא, קולורבי, סלרי, קינואה, חסה – הרשימה אינסופית. כל אחד מהם יכול להפוך למנה מרכזית, או להשלים את המנה המרכזית שלכם.
אבל נגענו לחלק הכי טעים – הקינוח. כאן, גם אני משתמשת בפירות העונתיים כדי ליצור מתוקים טעימים ומפנקים. פלאי, תפוחים, דובדבנים, שזיפים, תאנים – כולם מצויינים לפאיים, קסטרדות, קינוחים ועוד. ואם אתם רוצים להוסיף קצת קרמיות, תוסיפו קצת שמנת עם דחיסת דבש מקומי. אני מבטיחה לכם שהתוצאה תהיה מושלמת!
לסיכום, הכנת מזון מקומי ועונתי היא לא רק דרך מצויינת לתמוך בקהל המקומי ולשמור על הסביבה, אלא גם דרך להכין מנות טעימות, מזינות, ובריאות. זה לא משנה אם אתם מתחילים את המסע שלכם בבישול, או שאתם כבר בשלים מנוסים – אני ממליצה לתת לעונה להוביל אתכם. אתם תהיו מופתעים ממה שאתם מסוגלים ליצור. בתיאבון!